El Comité de Médicos por la Medicina Responsable acaba de emitir seis recomendaciones para prevenir el cáncer.
El principal autor del estudio es el texano Joseph Gonzáles, miembro del comité. Actualmente es dietista registrado en el Centro MD Anderson para el Cáncer de la Universidad de Texas.
No sorprende que el estudio, a ser publicado en la edición del 30 de junio del Journal of the American College of Nutrition, aconseja consumir abundantes frutas y verduras.
Un detalle preocupante es el descubrimiento de que beber dos vasos de leche al día hace aumentar el riesgo de cáncer de próstata en un 60%.
Estos son los principales puntos que menciona el estudio:
1. Productos lácteos: Consumir 35 gramos de proteína láctea al día, que sería lo que contiene una taza y media de queso cottage, incrementa el riesgo de cáncer de próstata en un 32%.
2. Alcohol: Tan solo una bebida por semana incrementa el riesgo de cáncer de laringe, faringe y boca en un 24%. De dos a tres vasos por semana hacen aumentar el riesgo de cáncer colorectal en un 21%.
3. Carne roja y procesada: Dos rebanadas de tocino o una mísera salchicha de embutidos --50 gramos de proteína de comida procesada-- incrementan el riesgo de cáncer colorectal en un 21%. El crecimiento de células cancerosas al parecer es causado por el hierro hemínico, nitritos, aminas heterocíclicas y una sobreabundancia de aminoácidos esenciales presentes en esas carnes.
4. Carne asada o frita: El consumo de estas carnes puede hacer aumentar el riesgo de cáncer de cólon, recto, seno, páncreas y riñón.
5. Productos de soya: Por fin una buena noticia. Consumir tales productos, especialmente en forma pura como el edamame, el tempeh y el tofu orgánico, reduce el riesgo de cáncer de seno así como el riesgo de recurrencia y mortalidad en las mujeres que ya padecen la enfermedad.
6. Frutas y verduras: Consumirlas reduce el riesgo de varias formas de cáncer. Por ejemplo, comer abundante col rizada, repollo y otras verduras crucíferas reduce el riesgo de cáncer colorectal en un 18%.
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